愛美之心人皆有之，好皮膚和好身材是每個人都夢寐以求的事情。然而由于工作強度高、生活壓力大、飲食不規律、缺乏運動等諸多因素，很多人都面臨皮膚變差、身材走樣的問題，因而美容和減肥也一直擁有巨大的市場，相關產品也備受推崇。美膚瘦身的方式眾多，天然健康的方式永遠是首選。菌菇不僅富含多種有益的營養成分和活性成分，在抗氧化、抗衰老、調節脂肪代謝和減肥等方面具有生理活性，還含有麥角硫因、香豆酸等化合物，具有抗絡氨酸酶活性，能夠抑制黑色素產生，具有美白功效?？梢?，菌菇作為天然來源的健康產品，在美膚瘦身領域也有用武之地。
麥角硫因是一種天然抗氧化劑，在人體內可以對細胞起到保護作用，是天然的陽光遮蓋物，能阻擋紫外線侵害皮膚，還能夠修復受傷膠原蛋白和彈性纖維，起到防曬作用，同時還可以有效清除自由基，表現出去除色斑、美白肌膚、延緩衰老等生理活性，是化妝品中的明星成分。美國賓夕法尼亞州立大學的一項研究表明很多菌菇中都富含麥角硫因成分，如靈芝、灰樹花、香菇、猴頭菇、雙孢菇等，具有較強的抗氧化活性，在膳食補充劑和化妝品領域具有良好的應用前景【Food Chem, 2017, 233: 429-433】。
絡氨酸酶是黑色素合成過程的限速酶，絡氨酸酶抑制劑則具有良好的美白功效。臺灣元智大學研究發現靈芝、蛹蟲草等菌菇提取物具有絡氨酸酶抑制劑活性，其中靈芝提取物活性最高，有望作為皮膚增白劑用于開發化妝品【Mycopathologia, 2008, 166:117-120】。韓國建國大學的進一步研究發現靈芝美白功效主要是通過抑制黑色素的生成，這與靈芝中含有的靈芝萜酮二醇（Ganodermanondiol）有關【Int J Mol Sci 2016, 17: 1798】。吉林農業大學從白樺茸中分離出6種化合物，并研究了這些化合物的絡氨酸酶抑制劑活性，實驗結果發現白樺茸中含有的白樺脂醇和氫化松苓酸是一種強效酪氨酸酶抑制劑【Evid-Based Compl Alter, 2014, 2014: 259836】。
銀耳富含多糖和膠質，也是一種優質的化妝品原料來源。北京工商大學從銀耳子實體中提取獲得了銀耳多糖，并對其護膚功效進行了研究，結果表明銀耳多糖產品具有優良的保濕功效，可改善皮膚紋理度，降低皮膚粗糙度，增加皮膚彈性，有望作為功效成分添加劑應用于化妝品中【日用化學工業，2010, 40(4): 259-262】。泰國那黎宣大學的研究還發現從銀耳和黑木耳中分離得到的多糖化合物對傷口愈合具有促進作用?！綢PCBEE, 2012, 43: 93-98】。
菌菇產品還具有減肥的功效，這主要與其中富含的食用菌多糖、膳食纖維有關，它們可以作為益生元參與腸道菌群的調控，還能夠調節胰島素水平和消化酶活性，進而調節血糖血脂代謝，從而表現出減肥的生理活性。
印度安爾汗現代醫學院研究了靈芝對肥胖大鼠體重的影響，實驗組大鼠給予5% 靈芝粉加脂肪混合飼料28天，結果顯示靈芝粉能夠顯著降低肥胖大鼠的體重，表明靈芝粉可能是一種潛在的預防肥胖的天然產品【AKMMC J 2012, 3(2): 11-14】。臺灣長庚大學的研究進一步發現靈芝減肥的機制主要是通過靈芝中高分子量多糖調節腸道菌群實現的，靈芝多糖可作為益生元制劑用于預防肥胖個體的腸道生態失調和與肥胖相關的代謝紊亂【Nat Commun, 2015, 6: 7489】。
日本九州大學研究了猴頭菇的減肥活性，給予小鼠喂食猴頭菇粉或猴頭菇醇提取物，實驗結果發現喂食猴頭菇粉的小鼠排泄物脂質水平上升，進一步的體外研究表明，猴頭菇醇提取物能抑制脂肪酶的活性，這可能與其中含有的猴頭菌酮化合物有關，研究結果表明猴頭菇可通過抑制脂肪的吸收而達到減肥的生理活性【J Nat Med (2017) 71:482-491】。
西北農林大學研究了云芝多糖肽對高脂膳食小鼠的肥胖和代謝炎癥的影響，實驗結果表明云芝多糖肽能夠改善腸道菌群微生態，改善腸道不同菌群的豐度，調節宿主代謝，從而發揮其抗肥胖作用【Mol Nutr Food Res 2019, 63: 1801231】。
韓國國立忠北大學研究了蛹蟲草提取物對高脂膳食小鼠肥胖和代謝參數的影響，實驗結果發現蛹蟲草提取物降低了高脂膳食引起的肥胖和食物效率比，肝臟重量和脂肪堆積也顯著減少，進一步研究發現蛹蟲草提取物能夠抑制脂肪細胞分化和胰脂肪酶活性，從而調節高脂膳食導致的代謝紊亂，進而起到抗肥胖的作用【J Ethnopharma, 2014, 151: 478-484】。
韓國朝鮮大學研究了蛹蟲草提取物對化學禾物理損傷的頭發的研究，發現蛹蟲草提取物中的胱氨酸、賴氨酸、蛋氨酸對受損的頭發具有修復作用。經蛹蟲草提取物處理后，頭發的表皮形態有明顯的改善。共焦激光掃描發現，經蛹蟲草提取物處理的受損頭發，熒光強度大幅增加，與未處理的受損頭發相比，頭發的抗張強度增加168%，表明蛹蟲草提取物對于修復受損頭發具有良好效果[Korean Society for Biotechnology and Bioengineering Journal 28(3): 191-195 (2013)]。
絡氨酸酶是黑色素合成過程的限速酶，絡氨酸酶抑制劑則具有良好的美白功效。臺灣元智大學研究發現靈芝、蛹蟲草等菌菇提取物具有絡氨酸酶抑制劑活性，其中靈芝提取物活性最高，有望作為皮膚增白劑用于開發化妝品【Mycopathologia, 2008, 166:117-120】。韓國建國大學的進一步研究發現靈芝美白功效主要是通過抑制黑色素的生成，這與靈芝中含有的靈芝萜酮二醇（Ganodermanondiol）有關【Int J Mol Sci 2016, 17: 1798】。吉林農業大學從白樺茸中分離出6種化合物，并研究了這些化合物的絡氨酸酶抑制劑活性，實驗結果發現白樺茸中含有的白樺脂醇和氫化松苓酸是一種強效酪氨酸酶抑制劑【Evid-Based Compl Alter, 2014, 2014: 259836】。
菌菇產品還具有減肥的功效，這主要與其中富含的食用菌多糖、膳食纖維有關，它們可以作為益生元參與腸道菌群的調控，還能夠調節胰島素水平和消化酶活性，進而調節血糖血脂代謝，從而表現出減肥的生理活性。
印度安爾汗現代醫學院研究了靈芝對肥胖大鼠體重的影響，實驗組大鼠給予5% 靈芝粉加脂肪混合飼料28天，結果顯示靈芝粉能夠顯著降低肥胖大鼠的體重，表明靈芝粉可能是一種潛在的預防肥胖的天然產品【AKMMC J 2012, 3(2): 11-14】。臺灣長庚大學的研究進一步發現靈芝減肥的機制主要是通過靈芝中高分子量多糖調節腸道菌群實現的，靈芝多糖可作為益生元制劑用于預防肥胖個體的腸道生態失調和與肥胖相關的代謝紊亂【Nat Commun, 2015, 6: 7489】。
日本九州大學研究了猴頭菇的減肥活性，給予小鼠喂食猴頭菇粉或猴頭菇醇提取物，實驗結果發現喂食猴頭菇粉的小鼠排泄物脂質水平上升，進一步的體外研究表明，猴頭菇醇提取物能抑制脂肪酶的活性，這可能與其中含有的猴頭菌酮化合物有關，研究結果表明猴頭菇可通過抑制脂肪的吸收而達到減肥的生理活性【J Nat Med (2017) 71:482-491】。
韓國國立忠北大學研究了蛹蟲草提取物對高脂膳食小鼠肥胖和代謝參數的影響，實驗結果發現蛹蟲草提取物降低了高脂膳食引起的肥胖和食物效率比，肝臟重量和脂肪堆積也顯著減少，進一步研究發現蛹蟲草提取物能夠抑制脂肪細胞分化和胰脂肪酶活性，從而調節高脂膳食導致的代謝紊亂，進而起到抗肥胖的作用【J Ethnopharma, 2014, 151: 478-484】。
